Gâteau à la banane (spécial petit-dej)

J’adore manger une part (ou trois) de ce gâteau au petit-déjeuner, à emporter, ou quand j’ai un peu plus de temps, comme goûter/dessert tartiné avec du miel, beurre d’amande ou nocciolata. Ce gâteau n’est pas très sucré (mais libre à toi d’ajouter plus de sucre dans la recette), parfait pour changer un peu du bol de céréales répétitif ! Recette super rapide et facile à réaliser.

Ingrédients :

- 3 bananes
- 100g compote de pommes
- 2 œufs
- 80g flocons de sarrasin (ou flocons d’avoine qui cuisent vite - pas les gros flocons)
- 40g poudre d’amande
- 30g fécule de maïs + 50g farine de riz + 50g farine de sorgho OU 130g mix farine sans gluten (par exemple celle-ci)
- 3 cs huile
- 2 cs lait (ici amande)
- 1 sachet poudre à lever sans gluten
- option fortement conseillée : pépites de chocolat et/ou noix concassées (je n’en avais pas hier soir)

Méthode :

- Préchauffer le four à 180•C
- Mélanger tous les ingrédients dans un grand bol
- Beurrer un moule (ou recouvrir de papier sulfurisé) et verser le mélange
- Enfourner pendant environ 40 minutes (surveiller ! Mon four n’est pas très chaud donc j’ai laissé 10 minutes en plus à 200•C pour terminer)
- C’est prêt ! Le gâteau peut même se manger chaud 😋