Gâteau au fromage (avec une touche framboise)

Je n’aime pas tout le temps manger la même chose.. et le gâteau au fromage, je trouve que ça change un peu ! Et puis, avec des framboises pour le décorer (et des sablés aux framboises nature et cie comme base) ça faisait un peu St Valentin aussi (bon j’avoue que je ne suis pas une très grande romantique mais je trouve que c’est déjà pas mal pour marquer le coup). On peut aussi tout à fait préparer ce gâteau avec des biscuits « normaux » type boudoir ou spéculos mais j’aime beaucoup la petite touche fruitée que donnent ces biscuits-là.

Ingrédients

• 500g fromage blanc 0%

• 500g fromage blanc gras (j’utilise simplement du philapdelphia)

• 5 œufs

• 120g sucre

• 1 citron (juste le jus)

• 3 sachets sucre vanille

• 1 berlingot de crème fraîche

• 2-3 cs farine (j’utilise le mix pâtisserie ma vie sans gluten)

• 1 pincée de sel

• 10 sablés sans gluten (ici ceux à la framboise de nature et cie)

• Option : quelques framboises pour décorer

Méthode

• Faire égoutter les fromages blanc dans une étamine pendant 1-2h si possible (et puis jeter l’eau)

• Préchauffer le four à 200•C

• Réduire les biscuits en poudre et tapisser le fond d’un moule (ici 20 cm de diamètre)

• Mélanger tous les autres ingrédients en terminant par la farine

• Baisser la température du four à 175•C et enfourner pendant 35 minutes puis éteindre le four et laisser le gâteau à l’intérieur pendant encore quelques minutes