Frittata à la ricotta et aux légumes

Recette super facile, un peu fourre-tout (beaucoup de légumes différents sont bons dedans), qui plait d’habitude à tout le monde, et qui se mange au brunch comme au dîner. Parfait aussi pour faire concurrence à la quiche (et quand on ne trouve pas de pâte brisée sans gluten, ou qu’on a pas le temps d’en préparer une fraiche). Plat naturellement sans gluten.

Ingrédients :

(pour 2 personnes)

• 5 oeufs

• 1 oignon rouge

• 1 grosse poignée de kale (ou épinards)

• 1/2 poivron rouge

• 20 tomates cerises

• 150g ricotta

• 2 cs lait

• huile d’olive

• sel

• épices italiennes

Méthode :

• Préchauffer le four à 190°C

• Couper l’oignon et le faire revenir dans une poile avec de l’huile d’olive

• Une fois l’oignon cuit, ajouter la poignée de salade et faire revenir ensemble - reserver

• Faire revenir le poivron et les tomates

• Dans un plat adapté au four, déposer les légumes cuits sur du papier cuisson (pour éviter que cela ne colle)

• Faire des petits tas de ricotta et les éparpiller sur les légumes

• Dans un grand bol, battre les oeufs, le sel, les épices et le lait

• Verser l’appareil sur les légumes

• Enfourner pendant 25-30 minutes (surveiller !) jusqu’à ce que le mélange ne soit plus liquide

• également très bon avec d’autres légumes : courgettes, champignons, courges …

A TAAAABLE ! (parfait accompagné d’une belle salade et de riz par exemple).