Soupe d’hiver aux légumes et pois cassés

J’adore me faire des soupes géantes en hiver. Ca réchauffe le soir et c’est parfait comme déjeuner le lendemain. J’aime bien y ajouter des légumineuses pour les rendre plus consistantes et onctueuses. Celle-ci est assez épaisse, j’y ai ajouté des flocons de pois cassés. Je l’ai préparée avec des légumes de saison que j’ai trouvés en rentrant chez moi un peu pressée. Soupe expérimentale qui a égayé ma soirée. Petite réussite du jour.

Ingrédients :

• 3 carottes géantes et sucrées (trouvées chez au bout du champs) ou le double de carottes normales

• 2 bottes de blettes (je n’ai utilisé que les feuilles ici)

• 1 poireau

• 2 grosses poignées de feuilles de chou kale

• 50g environ de flocons de pois cassés (trouvés chez la vie claire)

• 1 grosse cs de gingembre en poudre

• 1 cs de basilic

• 1 cc de thym

• sel

• huile d’olive

Méthode :

• Faire revenir le poireau coupé en rondelles dans l’huile d’olive

• Ajouter les carottes coupées en rondelles et recouvrir d’eau bouillante

• Baisser la température et laisser mijoter 4-5 minutes en remuant parfois (couvercle fermé)

• Ajouter les feuilles de blettes et de kale, attendre 2 minutes qu’elles rétrécissent

• Ajouter les flocons de pois cassés et les épices (et un peu d’eau bouillante si besoin pour recouvrir)

• Laisser mijoter 10-15 minutes

• Une fois les légumes cuits, utiliser un mixeur plongeant pour les réduire en soupe

• Ajouter de l’eau bouillante si la consistance est trop épaisse

Bon appétit !